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    格萊氏推薦-小型酒廠選用過濾系統(tǒng)
    2020-06-29 22:34
         酒廠在選購(gòu)這兩款設(shè)備前應(yīng)當(dāng)考慮以下幾個(gè)問題,一,設(shè)備的外型設(shè)計(jì),二,是否易于操作,三,價(jià)格。
    板框過濾機(jī)安裝、清掃比較費(fèi)時(shí),工作人員需要特別培訓(xùn),可能存在污染,也許會(huì)發(fā)生滲漏,價(jià)格不貴。透鏡過濾機(jī)安裝、清洗容易,不需培訓(xùn)員工進(jìn)行操作,也不存在污染、滲漏問題,但是價(jià)格相對(duì)貴一些。
    為什么要使用深層過濾?
        很多人不懂得表面過濾與深層過濾的區(qū)別。表面過濾是指濾液通過過濾介質(zhì)表面的孔口阻截液流中的顆粒,孔口要比液流中的顆粒小,例如咖啡過濾機(jī)。但是表面過濾器很容易將孔口堵塞,并不適合酒廠,酒廠一次要過濾數(shù)千加侖的葡萄酒,而非十杯咖啡。因此就需要深層過濾介質(zhì)。
        深層過濾是從古埃及人清潔啤酒時(shí)開始的,他們使用絲綢或其它織物做過濾介質(zhì)。今天的深層過濾原理與其相同,讓葡萄酒濾液通過含有硅藻土和樹脂的纖維層,雜質(zhì)被截?fù)酰逡航?jīng)硅藻土孔徑及顆粒之間的間隙通過纖維層,從而得到澄清的液體。
    透鏡過濾機(jī)結(jié)構(gòu)
        透鏡過濾機(jī)結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單,由一個(gè)圓筒型的機(jī)艙和一個(gè)帶有夾鉗的底盤構(gòu)成,符合美國(guó)機(jī)械工程師學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn),機(jī)艙內(nèi)裝有一組過濾板,有時(shí)也叫過濾飛盤,直徑通常為12或16英寸。
        飛盤可以根據(jù)過濾葡萄酒量來(lái)組裝插入,一般說(shuō)來(lái),直徑12英寸的飛盤組,表面接觸面積約18平方英尺(1.67平方米),相當(dāng)于12張40×40厘米的過濾紙板;三組直徑12英寸的飛盤表面過濾面積與40張過濾板相同。
        透鏡過濾機(jī)與板框過濾機(jī)的主要區(qū)別在于如何容納過濾介質(zhì)。由于設(shè)計(jì)的不同,導(dǎo)致安裝、清洗、操作等過程,乃至價(jià)格都有差異。
     兩種過濾機(jī)的安裝
        板框過濾機(jī)由多塊濾板與濾框交替排列而成,過濾機(jī)的板和框都用支耳架在橫梁上,板框采用不銹鋼材料制成。濾板夾在兩層塑料板之間,一般小酒廠采用面積為40×40厘米的濾板即可。濾板與塑料板的安裝位置可以構(gòu)成供葡萄酒流通的孔道。
        安裝這一設(shè)備最大的問題是操作員必須將每組濾板準(zhǔn)確定位,每張濾板上都有進(jìn)口、出口,須將這些開口與塑料板上的開口對(duì)齊。
        然后,將干燥的過濾介質(zhì)緩慢浸水、壓平,待全部過濾介質(zhì)浸水飽和后,就完全填滿兩層塑料板間的縫隙,這一過程需要30-60分鐘。
        相對(duì)而言,透鏡過濾機(jī)無(wú)需耗費(fèi)時(shí)間即可投入使用。操作員只需打開機(jī)艙,在內(nèi)軸上插入一定數(shù)量的過濾飛盤,關(guān)閉機(jī)艙,用夾鉗擰緊確保安全,即可運(yùn)行。透鏡過濾機(jī)的安裝不要求專門技術(shù)人員,因?yàn)轱w盤的設(shè)計(jì)只適合單方向安裝,不會(huì)出錯(cuò)。
    兩種過濾機(jī)的清洗
        過濾介質(zhì)使用一段時(shí)間后,會(huì)被酒渣堵塞,需及時(shí)更換。通常根據(jù)壓力的大小來(lái)更換過濾介質(zhì),由于濾液進(jìn)出口的尺寸不同,壓力也不同,隨著過濾板或過濾飛盤表面被堵塞,進(jìn)口壓力會(huì)逐漸增大。當(dāng)壓力達(dá)到1.5 bar (22 PSI)時(shí),就不具備過濾功能,需要清洗了。
        透鏡過濾機(jī)的清潔過程更簡(jiǎn)單些,板框過濾機(jī)因暴露在周圍環(huán)境中,殘余的葡萄渣必須用水沖洗,密封的透鏡過濾機(jī)只需沖入惰性氣體,消除殘余葡萄酒。
        每次過濾結(jié)束后,純不銹鋼制造的透鏡過濾機(jī)艙可輕松打開沖刷,當(dāng)然釀酒師還可以用蒸汽熏,因?yàn)闄C(jī)艙是不銹鋼材料,蒸汽會(huì)凝結(jié)成水,順著艙壁流下,達(dá)到清洗效果。
        對(duì)于板框過濾機(jī)來(lái)說(shuō),蒸汽清洗行不通,首先塑料板材質(zhì)容易變形,會(huì)凝聚更多水滴;其次,每張塑料板上有四個(gè)橡膠墊,蒸汽溫度較高,會(huì)導(dǎo)致其變形,容易造成葡萄酒滲漏。因此,只能用更多的水沖刷。
        
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